La carte




Pour Commencer…

ŒUF POCHÉ
Lard Fermier/Cèpes
16 euros

PÂTÉ EN CROÛTE
Variation de Choux
18 euros

COUTEAUX à la Plancha
Crème d’Ail/Herbes Sauvages
22 euros

FOIE GRAS DE CANARD
Quetsches d’Alsace/Gelée au Gewurztraminner
25 euros


Entre Terre…

CHEVREUIL en croûte de Chocolat et Noisette
Churros de Pomme-de-terre/Choux rouge
22 euros

MAGRET DE CANARD
Raviole de Potiron/Butternut/Achille
22 euros

PINTADE réduction de Vin Jaune
Embeurrée de Choux/Cèpes
24 euros

BŒUF aux Herbes
Feuilletage/Légumes d’Automne
28 euros


Et Mer…

COUSSIN DE SOLE et Cèpes
Choux-fleurs/Origan Sauvage
24 euros

SAUMON en écaille de Pomme-de-terre
Épinards/Noisettes
24 euros

CABILLAUD rôti
Risotto Carnaroli/Émulsion de Champignons
22 euros

AILE DE RAIE
Confit de Poireaux/Coquillages
22 euros


Les Classiques de la Maison

Le Foie Gras d’Oie et ses Fruits de Saison
26 euros

Le Hors d’œuvre riche et son demi Homard
90 euros

La cassolette de Sole aux Girolles
27 euros

La Sole Meunière
25 euros

Le Tournedos Rossini
28 euros

L’Entrecôte Vieux Strasbourg aux Légumes de Saison
28 euros
 
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