Nos spécialités

 

Pour Commencer…

 

FOIE GRAS POÊLÉ
Poire au Poivre de Madagascar

 

29 euros

 

ŒUF POCHÉ
Saumon Fumé, Citron et Emulsion de Raifort

 

16 euros

 

FOIE GRAS DE CANARD Chutney de Pommes
Gelée au Gewurztraminner

 

25 euros

 

Entre Terre…

 

CHEVREUIL en croûte de Chocolat et Noisette
Churros de Pomme-de-terre et Choux rouge

 

22 euros

 

MAGRET DE CANARD
A l’Orange, Pomme purée et ses Carottes d’Alsace de Couleur

 

22 euros

 

BŒUF
En feuilletage et Foie Gras, Légumes d’Hiver

 

28 euros

 

PLUMA IBERIQUE
Risotto de Céleri et Noix, Poire et Jus au Café

 

23 euros

 

Et Mer…

 

LIEU JAUNE en croûte de Chorizo
Pomme-de-terre et Moules, crème de Safran

 

22 euros

 

TRUITE aux Amandes
Cuite en Papillote, Salsifis et Jus Brun au Citron

 

20 euros

 

TURBOT rôti
Panais, Vanille et sa Crème de Moule au Vin Jaune

 

32 euros

 

SAINT-JACQUES
Choux fleur et Beurre Blanc fumé

 

24 euros

 

Les Classiques de la Maison

 

Le Foie Gras d’Oie et son Confit d’Oignons

 

26 euros

 

Le Hors d’œuvre riche et son demi Homard

 

90 euros

 

La cassolette de Sole aux Morilles

 

27 euros

 

Le Tournedos Rossini

 

28 euros

 

Le Lièvre à la Royale

 

29 euros

 

L’Entrecôte Vieux Strasbourg aux Légumes de Saison

 

28 euros
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